Yangi
Ko'rishlar: 21 ta

ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА

Mualliflar: Лурье И.С.
Turi: O'quv qo'llanma
Yaratildi : 13:03 | 28.06.2024-yil

Nashr tili :

Rus tili

Nashr yili

1992-yil

Sahifalar soni

399 bet

Nashriyot:

Агропромиздат
Kitob haqida :

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. П риведены требования к качеству кондитерских изделий. Описано производство карамели, ириса, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже и халвы. Приведены расчет рецептур и учет сырья. Для учащ ихся техникумов, обучающихся по специальности “Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство".